Muchas personas quitan la corteza de los mangos y se comen la pulpa. Pero hay quien dice que su piel está dotada de grandes valores nutritivos. Entonces, ¿hay que comer la piel del mango o no?
Los mangos se consumen en la región tropical y son conocidos por sus beneficios para la salud. Entre sus beneficios para la salud destacan la abundancia de minerales como el cobre y el potasio y la presencia de vitaminas como la A, la B (especialmente la B6), la C y la E. La fruta también tiene un alto contenido en antioxidantes.
Pero, ¿qué contiene la piel del mango?
La piel del mango es de color verde antes de que la fruta madure. Una vez madura, la piel se vuelve roja o amarilla. El color de la piel de la fruta depende del tipo de mango y de la región donde se cultive. Al igual que la pulpa del mango, la piel también ofrece abundantes beneficios para la salud.
Entre ellos se encuentran compuestos como los carotenoides, los polifenoles, etc. La piel del mango también contiene fibra y vitaminas como la C y la E. Quizá le sorprenda saber que casi el 60% de la corteza del mango está compuesta de fibra dietética. Los alimentos fibrosos pueden ayudar a mejorar la digestión y estimular el apetito.
Estos beneficios para la salud derivados de la piel del mango desempeñan un papel decisivo a la hora de evitar trastornos cognitivos, así como problemas cardíacos. Entre sus beneficios también se incluye la prevención del cáncer, gracias a sus propiedades anticancerígenas.
Y no sólo eso, la piel también está dotada de sustancias como los triterpenoides y los triterpenos, compuestos que desempeñan un papel fundamental en la lucha contra la diabetes y el cáncer.
¿Cuáles son los riesgos de comer piel de mango?
La mayoría de las frutas se exponen a fuertes pesticidas para mantener a raya las plagas, tanto de insectos como de microbios. Al pelar la corteza de los mangos, se limitan los riesgos de consumir estos pesticidas. Los estudios clínicos señalan que el consumo de pesticidas puede desencadenar algunos tipos de cáncer, así como dar lugar a problemas hormonales, ampliamente catalogados como trastornos endocrinos. En algunos casos, estos plaguicidas también han provocado trastornos reproductivos.
La piel del mango contiene algunas sustancias que se encuentran tanto en el roble venenoso como en la hiedra venenosa. Estas sustancias -la más común es el urushiol- pueden provocar reacciones alérgicas. Las personas hipersensibles al urushiol desarrollan reacciones adversas al comer la corteza del mango. Las alergias más comunes son la inflamación y el picor.
Estas alergias y problemas suelen asociarse a la ingesta regular de piel de mango. Se advierte de que tales riesgos no son tan pronunciados si se come una pequeña porción de piel de mango.
Sabor a piel de mango
La piel del mango es relativamente gruesa, por lo que no es muy comestible. En algunos tipos de mango, la piel también puede tener un sabor desagradable o amargo. Para algunas personas, la piel no es una opción deliciosa en comparación con la pulpa de la fruta.
Textura de la piel
La textura de la piel del mango suele ser irregular, lo que dificulta su consumo. La textura dura es una de las razones por las que muchas personas no se animan a comer la corteza. Los amantes de la pulpa del mango suelen alegar la textura fibrosa de la piel de la fruta como principal razón para evitar su corteza.
Entonces, ¿se puede comer la corteza del mango?
Sin duda, la corteza del mango está dotada de abundantes beneficios para la salud y valores nutricionales. Por otro lado, su sabor desagradable, su textura dura y su sabor hacen que no sea tan atractiva para el consumo. A ello se añade la amenaza de exponerse a los riesgos del consumo de plaguicidas residuales. Las personas alérgicas al urushiol, tales alergias son otra de las razones por las que algunas personas se sienten rechazadas por la piel del mango.
Los estudios dietéticos demuestran que los nutrientes y beneficios que ofrece la piel del mango pueden aprovecharse comiendo otras verduras y frutas. Así pues, si los alimentos integrales pueden ofrecer los beneficios inherentes a la piel del mango, no es necesario soportar los riesgos de comer la corteza del mango.
Pero, ¿y si has decidido comerte la piel?
Si no posee alergias conocidas, puede probar a comerse la piel. Pero asegúrate de que no lo comes con regularidad. Existe la creencia generalizada de que comer la piel de vez en cuando es poco probable que provoque alergias graves o desencadene riesgos agudos. Se recomienda lavar y limpiar la piel para asegurarse de que no queden residuos de plaguicidas en ella. También puedes considerar la posibilidad de limpiar la fruta con un limpiador de verduras como medida de seguridad adicional.
La mejor forma de comer la piel del mango es pelarla y hacer un batido con la corteza. Otra forma más fácil es comer la fruta -junto con la piel- como si fuera un melocotón, una pera o una manzana.
En resumen, el consumo de una dieta sana -como frutos secos, verduras y frutas- puede reportar los beneficios relacionados con el consumo de la piel del mango. Así pues, no es necesario comer la piel del mango soportando su textura desagradable, su sabor y los riesgos de los pesticidas residuales, etc. Sin embargo, si desea comer la piel del mango, asegúrese de lavarla bien antes de comerlo.