Alubias negras vs Alubias pintas - Saber cuál es la mejor

Las judías ocupan un lugar destacado entre los alimentos vegetales naturalmente sanos que se consumen habitualmente. También llamadas legumbres, las alubias son de muchos tipos y se preparan hervidas, al horno o fritas. La mayoría de las personas desconocen las ventajas o beneficios de unos tipos de alubias sobre otros y a veces piensan y utilizan indistintamente unos tipos u otros. Aunque esto es inofensivo, sin duda ayuda a conocer la distinción entre las distintas subvariedades y utilizar los tipos más adecuados en las preparaciones. Destacamos las diferencias dos subvariedades en esta comparación de alubias negras vs alubias pintas. Esto incluye los tipos de beneficios y la idoneidad de variedades específicas para distintas preparaciones. A pesar de cultivarse en todo el mundo, las variedades que se cultivan en lugares geográficos autóctonos son más populares. Aquí tienes todos los detalles interesantes.

¿Qué hace que las judías sean populares como alimento vegetal? ¿En qué consiste la comparación Alubias negras vs. Alubias pintas?

La principal razón de la popularidad de las judías como alimento vegetal es su gran cantidad de proteínas vegetales. Las judías pertenecen a la categoría de las leguminosas, y suelen dividirse en cuatro subvariedades distintas, a saber, judías comunes, soja, garbanzos y guisantes. Las alubias negras y las alubias pintas pertenecen a la misma subcategoría de alubias, es decir, las alubias comunes. Sin embargo, hay diferencias entre ambos en cuanto a tamaño, color y nutrición. Esta es efectivamente la razón de la comparación entre alubias negras y alubias pintas.

Comparación entre alubias negras y alubias pintas

Es fácil distinguir las judías negras de las judías pintas. La primera es oscura, de color brillante y de menor tamaño, mientras que la segunda es grande y de color tostado con motas. A menudo se dice que las judías pintas tienen un aspecto pintado. Ambas variedades tienen su origen en Sudamérica y han llegado a otras partes del mundo. En términos de popularidad, las alubias negras aventajan a las pintas, ya que la primera variedad se utiliza mucho en el lejano oriente asiático.

La comparación entre alubias negras y alubias pintas no puede estar completa sin tocar el aspecto del sabor. Las alubias negras tienen un sabor denso y rico con una textura o consistencia granulosa. Las judías pintas tienen un perfil de sabor diferente: más a nuez, cremoso y suave. Una de las distinciones entre las alubias es que el sabor de las alubias negras permanecerá distinto y claro en la preparación, mientras que el sabor de las alubias pintas probablemente se mezclará con el de otros ingredientes, dependiendo de la fuerza de éstos.

Casos de uso ideales para judías negras y judías pintas

Para profundizar en la comparación entre alubias negras y alubias pintas, veamos las preparaciones en las que pueden utilizarse idealmente las alubias negras y las alubias pintas. Las judías negras son perfectas para sopas y salsas, mientras que las judías pintas son adecuadas para rellenos y cremas para untar. Esto se debe a que las alubias negras son más pesadas por naturaleza y pueden utilizarse en preparaciones que implican temperaturas más altas durante más tiempo. El tamaño y la forma de las judías negras permanecerán inalterados, mientras que los de las judías pintas cambiarán cuando se expongan a la humedad y al calor. Ésta es precisamente la razón por la que las judías pintas se suelen utilizar en preparaciones que implican puré de judías.

Ficha nutricional - Alubias negras

Al ver la comparación Alubias negras vs Alubias pintas, es esencial fijarse en la nutrición de las alubias negras y las alubias pintas.

Cada media taza de alubias negras (de aproximadamente 85 gramos) aporta la siguiente nutrición.

Los beneficios para la salud de las alubias negras son impresionantes e incluyen los siguientes.

#1 Tensión arterial - La presencia de calcio, magnesio y potasio ayuda a regular de forma natural la tensión arterial. Además, las alubias negras tienen niveles relativamente bajos de sodio, lo que garantiza que la tensión arterial se mantenga en niveles seguros.

#2 Enfermedades cardíacas - El perfil nutricional de las alubias negras está cargado con el porcentaje adecuado de fibra, folato y potasio, con bajos niveles de colesterol. Esto ayuda a mejorar la salud del corazón y reduce el riesgo de dolencias cardiacas. Se combina con la disminución de los niveles de tensión arterial para mantener la buena salud cardiovascular de las personas

#3 Digestión - El alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión en el organismo y mejora la motilidad en el proceso digestivo. La presencia de fibra es necesaria para la salud de las bacterias del colon, por lo que las judías negras son el alimento vegetal ideal para mejorar la digestión.

#4. Salud ósea - Ricas en hierro, calcio, zinc y magnesio, las judías negras son fundamentales para la salud ósea. Los beneficios específicos incluyen una mayor resistencia ósea, elasticidad y mejor estructura gracias a los nutrientes de las alubias negras.

#5 Cáncer - La presencia de selenio en las legumbres hace que sea un ingrediente importante en la dieta de las personas que siguen un tratamiento holístico contra el cáncer. Se sabe que el selenio previene la inflamación, además de reducir el crecimiento de los tumores. Además, se sabe que el selenio desintoxica compuestos de naturaleza cancerígena.

#6 Diabetes - El alto contenido en fibra de las alubias las convierte en un gran alimento vegetal para los diabéticos. La ventaja de las alubias negras es la proporción de fibra y calorías que ayudan a convertirlas en una inclusión muy importante en la dieta de los diabéticos.

#7 Control del peso - Las personas que consumen alubias se sienten "llenas" gracias a su contenido en fibra, lo que ayuda a combatir la ansiedad por la comida. En consecuencia, se controla la ingesta de alimentos, al tiempo que se garantiza que se aporta la nutrición adecuada, ayudando a mejorar la salud en general.

Ficha nutricional - Alubias pintas

Ahora que hemos visto el perfil nutricional y los beneficios de las alubias negras, es hora de ver la nutrición y la salud de las alubias pintas en la comparación Alubias negras vs Alubias pintas.

Cada taza de judías pintas (de aproximadamente 100 gramos) aporta la siguiente nutrición.

Las judías pintas se consideran una de las mejores fuentes vegetarianas de proteínas. Con sólo 100 gramos de judías pintas, obtienes hasta el 38% de la ingesta diaria necesaria de proteínas. Otros beneficios para la salud son los siguientes

#nº 1 Cáncer - La presencia de altos niveles de fibra dietética ayuda a reducir la exposición del colon a posibles sustancias químicas tóxicas, al mejorar la motilidad. En consecuencia, se reduce considerablemente la posibilidad de cáncer colo-rectal. La presencia de la isoflavona Biochanin-A la convierte en un ingrediente alimentario importante en las dietas que pretenden ayudar a controlar holísticamente el cáncer.

#nº 2 Colesterol - El contenido de fibra en el colesterol, asegura que los ácidos biliares que unen el colesterol se absorban rápidamente en el colon, lo que ayuda a regular y controlar los niveles de colesterol en las personas.

#3 Productos alimenticios sin gluten - Por ser una fuente de proteínas con gluten, las judías pintas son populares como alternativa sin gluten para las personas alérgicas, incluida la celiaquía. Por tanto, las judías son un producto alimentario eficaz para prevenir el desencadenamiento de alergias.

#4 Osteoporosis - Las judías pintas son una rica fuente de antioxidantes, por ejemplo isoflavonas, que se sabe que son eficaces para reducir la osteoporosis y el cáncer posmenopáusico.

#5 Salud de los recién nacidos - Las judías pintas son ricas en folatos y vitamina B-12, lo que contribuye a que los recién nacidos nazcan sin las consecuencias de los defectos del tubo neural. Las mujeres embarazadas suelen alimentarse con dietas ricas en folato, y las judías pintas son un buen ingrediente alimentario.

#6 Tensión arterial y salud cardiaca - Se sabe que el sodio ejerce efectos sobre la salud del corazón e influye en la tensión arterial. Las alubias pintas ayudan a combatir la mala salud gracias a los altos niveles de potasio, por lo que contribuyen a mejorar la salud del corazón y a reducir la tensión arterial.

Comparación nutricional global - Alubias negras vs Alubias pintas

En la comparación nutricional general de las judías negras frente a las judías pintas es difícil señalar una variedad como mejor sobre la otra. Esto se debe a las diferentes ventajas que ofrece cada uno. En otras palabras, cada subvariedad de alubia tiene su propio tipo de beneficios y eso la hace más adecuada para diferentes individuos. Sin embargo, a efectos de comparación del perfil nutricional, cabe concluir que las alubias negras tienen una ligera ventaja sobre las alubias pintas en el perfil nutricional general. Esto podría atribuirse al hecho de que las judías pintas tienen niveles relativamente más altos de sodio que las judías negras. Esto hace que las alubias negras sean una opción mejor para las personas que necesitan regular y controlar los niveles de ingesta de sodio.

Comparación cara a cara - Alubias negras vs Alubias pintas

Aquí tienes una representación tabular de la comparación cara a cara Alubias negras frente a Alubias pintas. Esto te dará una idea más clara de las ventajas que ofrece cada uno.

Como se desprende de la comparación anterior, es difícil elegir una variedad sobre otra en términos de valor nutritivo. La diferencia es mínima. Sin embargo, gracias a su menor contenido en sodio, las alubias negras se consideran relativamente más sanas que las alubias pintas.